豚ヒレの香りサンド揚げ


■材料(4人分)

豚ヒレ肉…300g
塩・黒コショウ…少々
レモンバーム…適宜
赤ピーマン…1/2個
黄ピーマン…1/2個
とんかつソース…適宜
天ぷら炒め物用なたね油…適宜
【A】
小麦粉…適宜
卵…2個
水…大さじ2
パン粉…適宜
【B】
リーフレタス・レモン・オレンジ

■作り方

1.豚ヒレ肉は厚さ8mmに切り、間に切り込みを入れてとんかつソースを塗り、1cmに切ったレモンバームを挟んで塩・黒コショウをして、小麦粉→水を加えた溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。
2.赤・黄ピーマンは三角に切っておきます。
3.天ぷら炒め物用なたね油を180℃に熱して、赤・黄ピーマンをさっと素揚げにし、次に「1」をじっくりカラッと揚げます。
4.リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、レモンは輪切り、オレンジは横半分に切って櫛形切りのスマイルカットにします。
5.皿にリーフレタスを敷いて、「3」を盛り、レモン、オレンジを添えて出来あがり。



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