いかとアスパラの塩炒め


■材料(4人分)

いか…1杯
アスパラガス…4本
竹の子…60g
きゅうり…1本
長ねぎ…1本
天ぷら炒め物用なたね油…大さじ1
赤唐辛子(小口)…少々
【A】
塩・コショウ…少々
中華だし…少々

■作り方

1.いかは足と腹ワタを抜いて皮をむき、包丁で斜め格子に切り込みを入れてひと口大にします。
2.アスパラは根元を1p程切ってハカマを取り、長さ4pの斜め薄切り、竹の子も同じ長さにします。
3.きゅうりは縦半分にして、長さ4pの斜め切り、長ねぎは縦4等分にしてから同じ長さにします。
4.フライパンを熱して天ぷら炒め物用なたね油を注いで長ねぎを入れ、香りが出たらアスパラをよく炒めます。次に竹の子、いか、きゅうり、赤唐辛子の順に加えて【A】で調味します。

<応用>
いかの代わりにエビ、ホタテ、ホッキなどを入れてもよろしいです。
また、香りを出すため長ねぎ以外にしょうが、にんにく、ハーブを使用しても楽しめます。



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