鮭と長ねぎの春巻き


■材料(4人分)

生鮭…200g
長ねぎ…2本
にんじん…1/2本
にら…1/2束
しょうが…1片
春巻きの皮…12枚
のり(小麦粉、水…適宜)
生食用なたね油…小さじ2
天ぷら・炒め物用なたね油…適宜
【A】
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
塩・コショウ…少々
コチュジャン…少々
砂糖・酒…少々

■作り方

1.鮭は皮を除いて塩・コショウ・酒を振って電子レンジに3分〜4分程かけてほぐし、長ねぎは縦4等分にして長さ3pにします。
2.にんじんは長さ3pの千切り、にらは長さ3cmにします。
3.しょうがはみじん切りにしておきます。
4.フライパンを熱し、生食用なたね油を入れて、しょうが、長ねぎ、にんじん、にら、鮭を加えて【A】で調味し、冷やしておきます。
5.春巻きの皮に4)を包んで、はがれないように端にのりをつけます。
6.フライパンを熱し、天ぷら・炒め物用なたね油を流れる程度注いで5)を焼きます。
<応用>
味を薄くして、酢醤油でいただいてもよろしいです。



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