枝豆入り鶏つくね


■材料(4人分)

鶏ひき肉…400g
長ねぎ…1/3本
茹で枝豆…50g
ひじき…少々
なたね油…適量
青じそ…8枚
【A】
塩・コショウ…少々
パン粉…大さじ2
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ3
卵…2/3個

<たれ>
【B】
かつおのだし汁…2/3カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ3
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1

■作り方

1.長ねぎは縦に細長く切ってからみじん切りにします。
2.ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、【A】を加えてよく練り、サヤから取り出した枝豆、水で戻したひじきを入れて直径5p位にまるくします。
3.フライパンを熱し、なたね油を流れる位注いで2を並べ、両面焼き色をつけます。
4.フライパンに【B】の調味料を加えて1/3程度に煮詰め、3を入れて動かしながら煮込み、たれがとろっとしたら火を止めます。
5.器に青じそを敷き、つくねを盛り付けます。



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