鶏肉の香味焼ききのこ添え


■材料(4人分)

鶏もも肉…2枚
塩・黒コショウ…少々
生タイム…小8本(市販の乾燥タイムでも大丈夫)
小麦粉…適宜
エリンギ…2本
にんじん…1/2本
かぼちゃ…200g
天ぷら炒め物用なたね油…大さじ3

■作り方

1.鶏もも肉は脂肪を除き、小麦粉を少々すり込んで水でさっと洗い、フォークで刺してから大きくそぎ切りにします。
2.生タイムは細かくパラパラにして、大きめの皿に塩・コショウを一緒に入れて「1」に両面つけ、さらに小麦粉を軽くつけます。
3.フライパンを熱して北海道産なたね油を注ぎ、「2」を皮の方から強火で両面焼きます。
4.エリンギは縦に厚さ5mmに切り、にんじんは厚さ3mm、かぼちゃは薄切りにして、それぞれ塩・コショウをします。フライパンを熱して天ぷら炒め物用なたね油を入れて焼きます。
5.器に鶏肉を盛り付け、焼いたエリンギ、にんじん、かぼちゃを添えます。
6.お好みでレモンをかけてお召し上がりください。

*ポイント
1.鶏肉をフライパンで焼いた後、220度のオーブンで5〜6分焼くとさらにパリッとなります。



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