クルミ入りマフィン


■材料(カップケーキ型8個分)

卵…Lサイズ2個
レーズン…1/4カップ
グラニュー糖…120g
レモン汁…小さじ2
生食用なたね油…120cc
むきクルミ…1/4カップ
【A】
薄力粉…160g
ブランディー…小さじ2
ベーキングパウダー…小さじ1
【B】
バニラエッセンス…少々
塩…少々

■作り方

1.【A】を合わせ2回ふるいにかけます。
2.オーブンは180℃に温めておきます。
3.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を3回に分けて入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。次に生食用なたね油を3回に分けて注ぎ入れます。
4.「3」に「1」を3回くらいに分けて入れ、ゴムべラでさっくり切るように混ぜます。レモン汁を生地にひと混ぜしてレーズンと大まかに刻んだクルミ、【B】を入れます。
5.「4」をカップ型に入れ、オーブンの中断で約30〜40分焼き、竹串を刺して生地が付いてこなければ出来あがりです。



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