鶏手羽元のオレンジ風味焼き


■材料(4人分)

鶏手羽元…12本
塩・黒コショウ…少々
にんにく…2かけ
天ぷら炒め物用なたね油…大さじ1/2
【A】
しょうゆ…大さじ2と1/2
マーマレード…カップ1/4
ケチャップ…大さじ2
水…2/3カップ
タイム・オレガノ…少々
【飾り】
水菜・レモン…適宜

■作り方

1.鶏手羽元に軽く塩・黒コショウを振っておきます。
2.フライパンを熱して天ぷら炒め物用なたね油を注いで、スライスしたにんにくを入れ、薄いきつね色になったところで引き上げます。
3.「2」の香りづいたなたね油に「1」を並べ、面を変えながら焼き色をしっかりつけます。
4.フライパンに【A】を合わせて熱し、煮詰めて約1/4を蒸発させ、焼いた手羽元を入れて返しながら煮込み、照りが出てきたら出来上がりです。
5.器に水菜を敷いて、「4」を盛り付け、焼いたにんにく、レモンを添えます。

*ポイント
1.最初なたね油ににんにくを加え、香りをつけてから鶏手羽元を焼くと一層美味しくなります。
2.【A】の調味料に焼いた手羽元を加えて、照りが出て汁がある程度なくなるまでしっかり煮込みます。



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