豚肉とピーマンの細切り炒め


■材料(4人分)

豚薄切り肉(豚もも肉)…300g
天ぷら炒め物用なたね油…1/3カップ
竹の子…100g
赤・黄ピーマン…各1/3個
ピーマン…3個
生しょうが…1かけ
生食用なたね油…大さじ2
ごま油…小さじ2
【A】
しょうゆ、酒、みりん、片栗粉…各大さじ1
【B】
しょうゆ…大さじ1
酒・みりん…各大さじ1
塩・コショウ…少々
砂糖…小さじ1
オイスターソース…大さじ1

■作り方

1.豚薄切り肉は2枚重ねて斜め薄切りにし、【A】で下味をつけておきます。
2.フライパンに天ぷら炒め物用なたね油を1/3カップ注いで熱し、豚肉を油通しして、ざるなどに入れて油を切ります。
3.竹の子、赤・黄・ピーマンはそのままの長さで千切りにし、生しょうがはみじん切りにしておきます。
4.フライパンに生食用なたね油を入れて熱し、しょうがを加えてオイルに香りがついたら、竹の子、赤・黄・緑ピーマンの順に炒め、【B】で調味し、最後にごま油を振りかけます。

*ポイント
1.豚肉を油通しした後、油っぽくならないようにしっかり油を切って下さい。
2.材料を炒める時は強火で手早く混ぜ、ピーマンのしゃきしゃき感を残すと美味しく仕上がります。



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